Dal 1970

ARTIGIANI DELLA PASTA

Fin dalla seconda metà del Novecento il Pastificio Alfieri è sinonimo di tradizione, qualità e genuinità. Le migliori ricette tradizionali, tramandate di generazione in generazione, dalle donne di Alba, Langhe e Roero, vengono preservate per mantenere il gusto fresco e saporito della vera pasta all’uovo piemontese.

pastificio-alfieri-piemonte

Pasta di alta qualità

LA MEMORIA HA RADICI
PROFONDE

Il Pastificio Alfieri nasce negli anni novanta e si distingue immediatamente per la produzione di pasta di altissima qualità, frutto di una attenta ricerca delle materie prime e dello studio delle ricette tradizionali impiegate nella produzione della pasta all’uovo, prodotto tipico della storia contadina piemontese.

Nel 2008 Alfieri rinnova completamente il proprio stabilimento produttivo per offrire, insieme alle ricette di famiglia e ai metodi di lavorazione artigianali, anche il meglio della tecnologia moderna.

Le materie prime

L’ESSENZIALE È INVISIBILE
AGLI OCCHI

Per la pasta Alfieri è così. La parte più importante è quella che non si vede: le materie prime. Alfieri usa esclusivamente pregiate semole “extra” e uova fresche pastorizzate, senza l’aggiunta di conservanti o coloranti.

La semola che viene utilizzata è esclusivamente di qualità “extra”: provenendo dalla prima rottura del grano presenta molte più sfaccettature ed un colore più brillante rispetto alla semola di qualità standard ed una qualità straordinaria, sia in termini di colore che proteine. Le uova fresche, di categoria “A”, vengono fornite quotidianamente da aziende.

Una linea unica

PASSIONE PER LA PASTA

La Pasta Alfieri viene realizzata per offrire un prodotto unico in qualità, genuinità e sapore, a partire dalla scelta delle materie prime. Vengono utilizzate esclusivamente pregiate semole “extra” e uova fresche pastorizzate. La lavorazione della pasta avviene per laminazione a freddo. Questo procedimento permette la riduzione lenta e graduale della sfoglia e fa in modo che l’impasto resti a temperatura ambiente preservando integralmente il contenuto proteico del prodotto. L’essiccazione avviene ad una temperatura molto bassa e per almeno 12-15 ore, regalando un prodotto secco ed elastico con un’eccellente resistenza in cottura, mantenendo intatte le proprietà organolettiche della pasta all’uovo.

pastificio-alfieri-piemonte

Tradizioni di eccellenza

UNA STORIA DI FAMIGLIA


Alfieri nasce come azienda negli anni settanta grazie alla volontà della famiglia Massucco e si distingue immediatamente per la selezione e la distribuzione di prodotti regionali di altissima qualità, ricerca che spesso comprende anche la scelta delle materie prime e delle ricette tradizionali impiegate nella produzione.

Inizialmente Alfieri svolge l’attività di distribuzione con una bella selezione di salumi e formaggi e poi si allarga fino a comprendere oggi più di 3.000 prodotti a catalogo, tutti provenienti da piccoli artigiani locali.

 

Scopri di più >